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  • 產品信息:面團酸堿度檢測儀器 自用加堿測量器 饅頭PH計

    面團酸堿度檢測儀器 自用加堿測量器 饅頭PH計

    產品型號: PH pen
    品  牌: Bluelab
    • ≧1 只
      ¥980.00
    所 在 地: 浙江杭州江干區
    更新日期: 2019-08-22
    詳細信息
                                                  面制品制作加堿量檢測儀器PH pen
        饅頭是我國特有的面制發酵食品,在人民的生活中占有重要的地位。饅頭因各地的飲食習慣不同而形成南北差異,南方饅頭大多要求柔軟潔白,帶有甜味;北方饅頭則要求有咬勁,彈性良好。隨著人們生活水平的提高,人們不僅要求有良好的口感,還要有令人滿意的外觀,因此,要制作出色、香、味俱全的饅頭,就必須控制影響饅頭品質的因素。
     
        傳統的饅頭等面制品生產中是以老酵面作為發酵的動力,生產出的饅頭等香味濃、口感好。實際生產中,除老酵發酵外,還有酵母發酵和化學膨松劑膨松等制作工藝,需添加食用堿來控制面團的品質,食用堿具有成本低廉、發酵風味佳的特點。但是,堿可能會影響面團中酵母的發酵作用,并會破壞面團中的維生素等營養物質。加堿量全憑經驗不易控制,堿量過多,易使饅頭等有堿味、發黃、體積小,加堿量過少,則饅頭等有其他異味,內部組織結構粗糙等。
     
        本儀器專為饅頭等面制品制作過程中加堿量控制而研發,具有操作簡單、快速、準確的特點,是您居家生活制作饅頭等面制品時控制加堿量的好幫手。
     

        操作方法:

        面制品在加入堿(少量多次),和好之后,將洗凈的酸堿度檢測儀探頭直接插入面團中1-2cm,待數值穩定后(一般在幾秒后)直接讀取數值,為防止和面不均勻,影響測試效果,應該分別在所和面上不同位置取2-3個點測試,以兩次結果相同為測試準確結果,面團酸堿度值 6.6-7.0 為*佳狀態,這個值的面團發酵*佳,口感好,蓬松度*大!

    杭州盈傲儀器有限公司獨家代理新西蘭Bluelab公司生產酸度計--soil pH pen,精準酸堿度檢測儀器。



    soil pH pen的產品特點為:


    * 簡單 – 需要的功能全都有,不需要的不會出現
    * 實用 – 產品考慮到真實的使用環境,質量可靠
    * 易用 – 從使用者的角度來設計,產品簡單易用
    * 專業 – 高品質的專業儀器,測試結果準確可靠


    產品參數:

    檢測范圍 : 0.0-14.0PH,   0-50°C,32-122°F


    分辨率 : 0.1PH,   1°C,1°F


    精度 : ±0.1PH,±1°C,±2F


    溫度補償 : 自動


    校準 : 2點,PH7.0和PH4.0或者PH10.0
     
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